CERINTE FUNCTIONARE PUNCTE GASTRONOMICE LOCALE
Punctele Gastronomice Locale respecta cerintele restaurantelor rurale din interiorul gospodăriilor tărănești. Cerintele de autorizare sanitar veterinar, sunt prevazute in Ord.111/2008, modificat si completat ulterior.
Procedura de autorizare a punctelor gastronomice este specifică legislatiei sanitare veterinare. Este similară cu cea prevazută la unitățile de alimentație publică (restaurante, fast-food-uri, pensiuni, etc.)
Acest tip de obiectiv (restaurant de tip familial) ofera doritorilor produse şi preparate alimentare din gospodaria proprie.
Preparatele sunt specifice diferitelor zone geografice ale României. Cu respectarea unor norme şi condiţii de igienă, astfel încât alimentele să fie sigure şi sănătatea consumatorilor să nu aibă de suferit.
Cerintele de functionare a punctelor gastronomice locale:
- Meniul punctelor gastronomice este diferit de cel al restaurantelor.
- Punctul gastronomic local va avea un meniu zilnic cu o gamă sortimentală restrânsă (cel mult 2 feluri de ciorbe sau supe, 2 feluri principale si eventual 2 feluri de desert). Specific zonei în care îşi desfăşoară activitatea.
IMPLEMENTARE HACCP IN RESTAURANTE TIP FAMILIAL:
Punctul gastronomic local este un obiectiv ce functioneaza in gospodaria taraneasca. Prin urmare sunt necesare doar cateva proceduri HACCP sau mai bine spus, cateva reguli de bune practici de igiena.
Reg. CE 852/2004 acorda derogari de la legislatia sanitara veterinara pentru unitatile mici care isi desfasoara activitatea in sistem traditional. Prin urmare functionarea punctelor gastronomice se bazeaza pe ghidurile de bune practici de igiena.
Ce inseamna ,,derogari” de la legislatia nationala si europeana:
