CONSULTANTA IN OBTINEREA AUTORIZATIEI DSV

Obtinere autorizatiei DSV pentru unitatile cu profil alimentar pare, la prima vedere, o treaba simpla, dar in spatele ei se ascunde o munca de specialist, cu cunostinte in domeniul legislatiei sanitare veterinare si in domeniul tehnologiei alimentare. 

Pasii necesari obtinerii unei autorizatii DSV, sunt urmatorii:

• Organizarea fluxului tehnologic din unitatea supusa inregistrarii/autorizarii. 
• Intocmirea documentelor care stau la baza dosarului de autorizare;

Organizare flux tehnologic alimentar

Se determină clar tipul de activitate desfășurat și specificul unității: procesare carne, producție hrană animală, fast‑food, depozit frigorific, cafenea etc. Astfel, documentele sunt adaptate exact nevoilor clientului.

Spatiile de productie trebuie sa respecte un anumit circuit, de la receptia materiilor prime pana la livrarea produselor finite.

In cazul unor intersectari de flux intre materiile prime si produsele finite sau intre fazele salubre si cele insalubre, in functie de dimensiunea unitatii, se intocmeste planul HACCP care prin procedurile operationale si preoperationale componente poate corecta anumite erori aparute pe fluxul tehnologic. Procedurile HACCP existente in portofoliul nostru poate corecta intr-o proportie foarte mare disfunctionalitatile, fara costuri suplimentare doar in baza legislatiei sanitare veterinare.

Intocmirea documentelor care stau la baza dosarului de autorizare.

Documentele dosarului de autorizare DSV nu sunt foarte multe dar foarte ”stufoase”. Cel mai stufos este memoriu tehnic justificativ si schita fluxului tehnologic;

Elaborarea memoriu tehnic justificativ

Acesta include:

• Descrierea procesului tehnologic,
• Materii prime utilizate,
• Măsuri implementate pentru siguranță alimentară,
• Respectarea normelor DSV și DSP

Memoriu tehnic justificativ – este o descriere detaliata a procesului de productie din unitatea supusa autorizarii, o descriere a spatiilor de productie si a anexelor. 

In acelasi document, se face o descriere detaliata a materiilor prime utilizate, a  procesului de productie inclusiv tratamentele termice aplicate si descrierea produselor finite rezultate, inclusiv modul de ambalare, conditiile de pastrare si termenul de valabilitate pentru fiecare produs in parte.

Prin urmare, se asigură o colaborare strânsă cu clientul pentru ca documentația finală să reflecte exact realitățile unității, să respecte normele în vigoare și să faciliteze aprobarea.